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Nuestros compañeros Tatiana y Manuel en Bordeaux

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Tras su participación como invitados en la exposición “Café Bogotá", llevada a cabo en Bordeaux, Francia, Tatiana Barbosa, egresada del taller técnico de cocina, y ahora jefa de cocina del Restaurante La Escuela, y Manuel Antonio Moreno, jefe de nuestra Panadería de la Escuela. Nos cuentan algunos de sus aprendizajes alrededor de esta experiencia.

Tatiana: Para empezar yo nunca había viajado en un avión. Estuve muy nerviosa al principio, pero después me fui tranquilizando. Aprendí algunas palabritas en francés y probé muchos platos sobre todo árabes y brasileros. Recorrí París, Madrid y Bordeaux. Me impactó muchísimo que uno allá no consigue una tiendita en cada esquina.

Manuel: Estando uno afuera, alcanza a conocer la concepción que la gente tiene de Colombia y es sorprendente que muchas personas le hablen a uno de cosas maravillosas que tiene el país y que uno como nacional, ni siquiera explora.

Tatiana: A pesar de haber probado comidas muy ricas…extrañé muchísimo la comida tradicional de mi país. Y por supuesto a mi familia, a mis amigos ¡mi trabajo!

Manuel: Estando lejos se extrañan esas cosas que por ser tan cotidianas, a veces no siempre se valoran…creo que ahora seré más consciente de eso.

Tatiana: Yo entendí que hay mucha gente que me quiere y que me extraña…quizá era algo de lo cual no estaba muy segura.

Manuel: Regreso a mi trabajo y a mí país, con la convicción de que cualquier situación se puede solucionar, en lugar de criticar y darse por vencido, está la gran opción de aportar y construir…luchar.

Tatiana: Vengo con mucho sueños. Es bueno tener sueños o al menos, tener la oportunidad de replanteárselos. 


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